（色が変わってから3分くらいは炒める）• スパイシーでジューシー、本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介いたします。
それから目覚めたっていうか、それをきっかけに作るようになりましたね。
香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。
すげえビジュアル。
「どやっ」と決めてもらいました。 人長：ザルに上げて水を切っておきます。 唐辛子を炒めます。
最後に、ピリッと痺れる辛さの 花椒（中国山椒）を入れると、より本格的な四川風麻婆豆腐になります。
分量は2人分。
もともと唐辛子自体は歴史はそんなに深くないんですよね。
心強いことです。 ニンニク 小さじ1• できてしばらくたった麻婆豆腐から水が出てくるのって、まだ片栗粉が「生」だからなんですね。 材料はできるだけ キッチンにあるような簡単なものや、 スーパーで買えるようなものだけで、工程を大きく3つに分けて、材料を工程に合わせて示しておきます。
みじん切りします。
満遍なく炒めたら。
分量は2人分。
分量は2〜3人分。
＊つくれぽの数は記事執筆時の件数。
「鶏がらスープなし」のレシピです。
主な材料は、 豆腐・豚ひき肉・生姜・ニンニク・長ねぎ・豆板醤など。
焦がさないこと。
労働者がいっぱいいたんですけど、豆腐が固くてまずいんです。
トウチ（またはトウチジャン） 大さじ1• 韓国のお味噌「コチュジャン」を使った麻婆豆腐。 豆板醤 大さじ1• 2 十分に炒めたら中火にし、豆板醤をいれてさらに炒める。
クックパッドのレシピ本にも収録されており、レシピ動画もあります。
そして強火でグツグツ、最後にしっかりと無駄な水分を飛ばしてあげるんです。
ボイルしておいた豆腐を入れます。
4 お湯が再沸騰してくると、豆腐がプルプル震えるように浮いてくるので、この状態のまま豆腐を網ですくい、タレの入っている鍋に入れる。
14絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
おいしく作るために適した分量です。
味見です。
8 最後強火にし、仕上げのラー油を入れて混ぜる。 もちろんその当時はおいしいと思ってたんですけど、中国に行って食べたり、日本でよそのお店に食べに行って「これ、おいしいな」って思ったものがいっぱいあって。
1豆板醤や鶏がらスープのもとの他に、甜麺醤も入って本格的。
「麻」は「あばた」という意味。
人長：片栗粉を硬めに打ったら、鍋肌から油を大さじ1杯、くるーっと流し入れます。